Carrito de compras


Kurkuma (Curcuma longa): Een natuurlijke bron van eetbare gele kleur

por Joshi, Priyanka
Condición: Nuevo
46,96 €
IVA incluído - Envío GRATIS
Joshi, Priyanka Kurkuma (Curcuma longa): Een natuurlijke bron van eetbare gele kleur
Joshi, Priyanka - Kurkuma (Curcuma longa): Een natuurlijke bron van eetbare gele kleur

¿Le gusta este producto? ¡Compártalo con todo el mundo!

46,96 € incl. IVA
Solo 1 artículos disponibles Solo 1 artículos disponibles
Entrega: entre viernes, 27 de mayo de 2022 y martes, 31 de mayo de 2022
Ventas y envío: Dodax

Descripción

Kleur is een van de belangrijkste zintuiglijke waarnemingen, omdat het helpt om bepaalde voedingsmiddelen te accepteren of af te wijzen. De keuze van een consument voor een bepaald levensmiddel wordt vaak geassocieerd met een specifieke kleur en de intensiteit ervan. Op dit moment is er een toenemende wereldwijde trend naar het gebruik van kleuren van natuurlijke oorsprong in de voedingsmiddelen-, farmaceutische en persoonlijke verzorgingsproductenindustrie, omdat het gebruik van synthetische kleurstoffen leidt tot bepaalde gezondheids- en andere daarmee samenhangende nadelige effecten. Er wordt veel bewustzijn gecreëerd onder consumenten voor het gebruik van natuurlijke producten in hun dagelijks leven. In dit opzicht is kurkuma (Curcuma longa) de beste beschikbare optie, omdat het vaak wordt gebruikt om gele kleur te geven, meestal voor kruidige bereiding(en). Dit boek gaat over het gebruik van de gele kleur van kurkuma in geselecteerde voedingsmiddelen, inclusief de verwerkingstechnieken voor kleurextractie, hun fysisch-chemische eigenschappen, het gebruik in verschillende voedingsmiddelen en de aanvaardbaarheid voor de consument en het marktpotentieel. De auteurs zijn van mening dat dit boek een goede bron van informatie is voor iedereen die betrokken is bij toepassingen van natuurlijke producten, met name van kurkuma, met inbegrip van academisch onderzoek en verwerking.

Colaboradores

Autor:
Joshi, Priyanka
Jain, Shashi

Detalles de producto

Biografía del artista:
Priyanka Joshi, PhD: Ha studiato Alimentazione e Nutrizione all'Università di Agricoltura e Tecnologia Maharana Pratap. Studioso di ricerca presso il Centro di Biotecnologia Vegetale, SKRAU, India. Shashi Jain, PhD: Professore associato e responsabile, Foods and Nutrition, College of Home Science, MPUAT, India.
Idioma:
Flamenco
Número de páginas:
208
Tipo de medio:
Tapa blanda
Editorial:
Uitgeverij Onze Kennis

Datos base

Tipo de producto:
Libro de bolsillo
Fecha de aparición:
11 de febrero de 2022
Dimensiones del paquete:
0.22 x 0.15 x 0.012 m; 0.358 kg
GTIN:
09786202905183
DUIN:
VMBQ4PJEVB8
46,96 €
Utilizamos cookies en nuestro sitio web para que nuestros servicios sean más eficientes y más fáciles de usar. Por lo tanto, seleccione "Aceptar cookies". Lea nuestra Política de privacidad para obtener más información.